サスィーノシードルは「葉とらず栽培」で育った弘前産のこだわりのりんご5種類をブレンドして、丁寧に醸造し、その後瓶内二次発酵製法で仕上げた発泡性のシードルです。 日本一のりんごの産地からお届けするシードルをお楽しみください。

サスィーノシードルは「葉とらず栽培」で育った弘前産のこだわりのりんご5種類をブレンドして、丁寧に醸造し、その後瓶内二次発酵製法で仕上げた発泡性のシードルです。 日本一のりんごの産地からお届けするシードルをお楽しみください。

津軽の霊峰、岩木山を望む約1.5ヘクタールの自社畑のマルヴァジアから造られるワイン。 11月の初旬、ネッビオーロよりも遅れて最後に収穫。 1房ずつ選果して除梗破砕。 半月程度アルコール発酵後、マロラクティック発酵を行います。 完熟したパイナップルやライチ、グレープフルーツ、青リンゴなどの果実香にフレッシュなハーブの香り。まろやかな酸味やミネラルはバランス良く、余韻は長く、ふくよかな果実味とともに 心地よいほのかな苦味が残ります。 脂ののったお魚、お肉、チーズなどと一緒に召し上がっていただくと、より一層お楽しみいただけます。

津軽の霊峰、岩木山を望む約1.5ヘクタールの自社畑のブドウから造られるワイン。 完熟したブドウの収穫はすべて手摘みで行い、丁寧な選果の後ワインが仕込まれます。 輝きのあるルビーレッド、コンポートしたダークチェリーの香り、ほのかにバルサミックなニュアンス。透明感のある酸とシルキーなタンニンはしっかりとした味わいの軸がありながらエレガントな口当たり。 余韻にかけて樽の風味が非常に心地よいフィニッシュを感じさせてくれます。 赤味肉のステーキとの素晴らしい相性をお楽しみください。

津軽の霊峰、岩木山を望む約1.5ヘクタールの自社畑の樹齢8～16年のネッビオーロから造られる、 サスィーノを代表するワイン。 2020年は夏場や秋の降雨量が多かったが、過去最高の収穫量を迎えたヴィンテージとなった。 完熟したネッビオーロの収穫はすべて手摘みで行い、丁寧な選果の後ワインを仕込み、 フランス産の228Lの小樽でマロラクティック発酵と約10ヶ月の熟成。 樽熟成を感じさせる深いガーネットの色合いに、ラズベリージャム、バラやスミレの複雑な香り。 おおおらかで奥ゆかしい趣のある味わいとなっております。 しなやかなタンニンと調和のとれた酸味が印象的です。

おうちのガスコンロで「アップルパイ」がつくれる、ユニークでかわいらしい南部鉄器「アップルパイクッカー」。 「”りんご”のデザートを鉄器で提供したい…」青森県弘前市のイタリアン「ダ・サスィーノ」の笹森シェフとシェフ監修メニューを提供するカフェ「BRICK」のユニークな発想によって誕生した2021年の新商品です。 鉄器ならではのサクサク食感の本格的なアップルパイをお愉しみください。

津軽の霊峰、岩木山を望む約1.5ヘクタールの自社畑のブドウから造られるワイン。 2019年は梅雨時の降水量が少なく、好条件の天候が収穫期まで続いたグレートヴィンテージ。 完熟したブドウの収穫はすべて手摘みで行い、丁寧な選果の後ワインが仕込まれます。 メルローとバルベーラを主体とし、色調は濃く、厚みのあるボディーにダークベリーの心地良い酸、それらを包み込むやわらかい果実味といった異なる品種の織り成すハーモニーを楽しめるワインです。 赤味のお肉やチーズとご一緒にどうぞ。

津軽の霊峰、岩木山を望む約1.5ヘクタールの自社畑の樹齢7～15年のネッビオーロから造られる、 サスィーノを代表するワイン。 2019年は梅雨時の降水量が少なく、その後もブドウには好条件の天候が収穫期まで続いた グレートヴィンテージ。 完熟したネッビオーロの収穫はすべて手摘みで行い、丁寧な選果の後ワインが仕込まれます。 グラスに注ぐと、輝きのある美しいルビーの色合い。 ベリー系の果実やフローラルの香りが印象的に立ち昇ります。 口当たりは柔らかく、完熟した赤系のベリーを想わす果実感をバランスの良い酸が支えます。 タンニンも心地よく、オーク樽熟成由来のニュアンスとともに複雑な余韻が続きます。 既に飲み頃を迎えてはおりますが、寝かせてからの変化も期待できます！

【生産本数】148本 今まで弘前のサスィーノ本店でしかお出ししてなかった希少なワイン。 シャルドネのキリッとしたシャープな味わいにマルヴァジアの極上な果実味が味わえるリッチな白ワインです。

【生産本数426本】 口に含んだ時の豊かなアタックが印象的。 シルクのような酸に洋梨や黄桃のボリューム感のある果実味が余韻を引き立てます。

【生産本数584本】 フレンチオークのバリックにて熟成。 例年同様に弘前ネッビオーロのテロワールを香りや味わいからも感じられる仕上がり。 硬さはなく酸もタンニンも穏やかなので心地よい飲み口。 さらにネッビオーロらしさの芯もあるエレガントなワインです。

2017メルローは、メルローらしい滑らかさに加えコーヒーやミルクチョコレートを想わすようなコクを伴った厚みのある味わい。余韻も心地よく楽しめます。 （自社畑産メルロー100%・販売予定本数100本）